കോഴിമുട്ടയിലെ കരുവിന് സാധാരണയായി രണ്ട് നിറഭേദങ്ങളാണ് കണ്ടുവരുന്നത്. മഞ്ഞയും ഓറഞ്ചും, ഇതില്‍ ഏതിനാണ് കൂടുതല്‍ ഗുണമേന്മയുള്ളതെന്ന സംശയം പലരും പങ്കുവെക്കാറുണ്ട്. ഇപ്പോഴിതാ ഇക്കാര്യത്തില്‍ ഒരു ഉത്തരം നല്‍കിയിരിക്കുകയാണ് ഗവേഷകര്‍.
ജീവിതശൈലിയും ഭക്ഷണക്രമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒന്നിലധികം ഘടകങ്ങളില്‍ നിന്നാണ് ഇതുണ്ടാകുന്നതെന്നാണ് പ്രധാനമായും അവരുടെ വിലയിരുത്തല്‍. സാധാരണയായി ഇത് കോഴിയുടെ ഭക്ഷണക്രമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സസ്യങ്ങളില്‍ നിന്നുള്ള നിറവും ധാന്യം പോലുള്ളവയെയും. പുല്ലിലോ മണ്ണിലോ ഉള്ള ചെറുജീവികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതുമായ കോഴികള്‍ ഓറഞ്ച് കരുവുള്ള ഉള്ള മുട്ടകള്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. കൂടാതെ കോഴിയുടെ പ്രായവും ആരോഗ്യവും മുട്ട ഉല്‍പാദന സീസണും മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം.
ചോളവും സോയയും നിരന്തരം കഴിക്കുന്ന കോഴികള്‍ക്ക് ഓറഞ്ച് കരുവുള്ള ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം ഗോതമ്പ് നല്‍കുന്ന കോഴികള്‍ ഇടുന്ന മുട്ടകള്‍ക്ക് ഇളം മഞ്ഞക്കരു ഉണ്ടാകും. അതിനാല്‍ മഞ്ഞ മുട്ടകള്‍ ഫാക്ടറിയില്‍ വളര്‍ത്തുന്ന കോഴികളില്‍ നിന്നാണ് കൂടുതല്‍ വരുന്നത്, ഇവയെ ഇടുങ്ങിയ കളപ്പുരകളിലോ കൂടുകളിലോ ആണ് വളര്‍ത്തുന്നത്.
സ്വതന്ത്രമായി വിഹരിക്കാന്‍ അനുവദിക്കുന്നതോ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണക്രമം നല്‍കുന്നതോ ആയ കോഴികള്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മുട്ടകള്‍ക്ക് ഓറഞ്ച് കരുവായിരിക്കും. ഇക്കാരണത്താല്‍, ഉപഭോക്താക്കള്‍ പലപ്പോഴും ഓറഞ്ച് കരുവുള്ള മുട്ടകളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എന്നാല്‍ വില്‍പ്പന വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി, നിരവധി കര്‍ഷകര്‍ തങ്ങളുടെ കോഴികള്‍ കഴിക്കുന്ന തീറ്റയില്‍ നിറങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കാന്‍ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഓറഞ്ച് കരു ഉയര്‍ന്ന പോഷകമൂല്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന പൊതു വിശ്വാസം പൂര്‍ണ്ണമായും കൃത്യമല്ല. എല്ലാ മുട്ടകളും ഗണ്യമായ പോഷക ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നുണ്ട്.. പ്രോട്ടീന്‍, കൊഴുപ്പ്; വിറ്റാമിനുകള്‍-ബി-വിറ്റാമിനുകള്‍, വിറ്റാമിനുകള്‍ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവയാല്‍ നിറഞ്ഞ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ് മുട്ടകള്‍ അതിനാല്‍ നിറത്തിന് പകരം നിരവധി ഘടകങ്ങള്‍ പരിഗണിക്കണം. വലിയ മുട്ടകളില്‍ കൂടുതല്‍ പോഷകങ്ങള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ മുട്ടയുടെ വലിപ്പമാണ് പ്രധാനം.
