1947-ലെ വിഭജനത്തിന്റെ കനലുകൾക്കിടയിൽ സർവ്വസ്വവും നഷ്ടപ്പെട്ട്, സ്വന്തം മണ്ണിൽ നിന്നും വേരോടെ പിഴുതെറിയപ്പെട്ട ലക്ഷക്കണക്കിന് മനുഷ്യരിൽ ഒരാളായിരുന്നു ഖാൻചന്ദ് രംനാനി. പാകിസ്ഥാനിലെ കറാച്ചിയിൽ നിന്ന് ഇന്ത്യയിലേക്ക് പലായനം ചെയ്യുമ്പോൾ അദ്ദേഹത്തിന്റെ കയ്യിൽ സമ്പാദ്യമായി ഒന്നുമുണ്ടായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ നെഞ്ചിലൊരു സ്വപ്നവും കൈപ്പുണ്യത്തിന്റെ വലിയൊരു പാരമ്പര്യവുമുണ്ടായിരുന്നു. ഹൈദരാബാദിലെ മോസംജാഹി മാർക്കറ്റിലെ തിരക്കേറിയ തെരുവുകളിൽ 1953-ൽ അദ്ദേഹം ഒരു ചെറിയ ബേക്കറിക്ക് തറക്കല്ലിടുമ്പോൾ, തന്റെ ജന്മനാടിനോടുള്ള സ്നേഹസൂചകമായി അദ്ദേഹം അതിന് ‘കറാച്ചി ബേക്കറി’ എന്ന് പേരിട്ടു. ആ പേര് പിൽക്കാലത്ത് ഹൈദരാബാദിന്റെ രുചിഭൂപടത്തിലെ ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള അടയാളമായി മാറുമെന്ന് അന്ന് ആരും കരുതിയിരുന്നില്ല.
കറാച്ചി ബേക്കറിയുടെ വിജയത്തിന് പിന്നിലെ ആ ‘മാന്ത്രിക ചേരുവ’ അവരുടെ വിഖ്യാതമായ ഫ്രൂട്ട് ബിസ്ക്കറ്റുകൾ (Fruit Biscuits) തന്നെയാണ്. വിപണിയിൽ ലഭ്യമായിരുന്ന സാധാരണ ബിസ്ക്കറ്റുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, നെയ്യിന്റെ മണവും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ (Tutti Frutti) മധുരവും ഇഴചേർന്ന ആ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ നാവിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന പരുവത്തിലായിരുന്നു. പരസ്യങ്ങൾക്കായി കോടികൾ ചെലവാക്കുന്നതിന് പകരം ഗുണമേന്മയിലും രുചിയിലെ സ്ഥിരതയിലുമാണ് ഖാൻചന്ദ് വിശ്വസിച്ചിരുന്നത്. ഓരോ ബിസ്ക്കറ്റിലും അദ്ദേഹം ചേർത്തത് തന്റെ നാടിന്റെ സ്മരണകളും വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത വൃത്തിയുമായിരുന്നു. ഈ സത്യസന്ധതയാണ് കറാച്ചി ബേക്കറിയെ വെറുമൊരു കടയിൽ നിന്ന് ഒരു വൈകാരികമായ ബ്രാൻഡാക്കി മാറ്റിയത്.
തലമുറകൾ കൈമാറി ഖാൻചന്ദിന്റെ മക്കളും കൊച്ചുമക്കളുമായ രാജേഷ് രംനാനിയും ഹരീഷ് രംനാനിയും ബിസിനസ്സ് ഏറ്റെടുത്തതോടെ കറാച്ചി ബേക്കറി ഒരു പുതിയ ഘട്ടത്തിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു. ഹൈദരാബാദിലെ ആ പഴയ പൈതൃക കടയിൽ നിന്നും അവർ ബംഗളൂരു, ചെന്നൈ, ഡൽഹി തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളിലേക്കും വിദേശ രാജ്യങ്ങളിലേക്കും തങ്ങളുടെ സാമ്രാജ്യം വ്യാപിപ്പിച്ചു. ഫ്രൂട്ട് ബിസ്ക്കറ്റുകൾക്ക് പുറമെ ഒസ്മാനിയ ബിസ്ക്കറ്റുകളും പ്ലം കേക്കുകളും ദിൽകുഷ് പേസ്ട്രികളും ടൂറിസ്റ്റുകൾ ഹൈദരാബാദിൽ നിന്നും നിർബന്ധമായും വാങ്ങേണ്ട ‘സുവനീറുകൾ’ ആയി മാറി. ചുവപ്പും വെള്ളയും ചേർന്ന അവരുടെ പാക്കേജിംഗ് കാണുമ്പോൾ തന്നെ ഏതൊരു ഹൈദരാബാദിക്കാരന്റെയും ഉള്ളിൽ ഒരു ഗൃഹാതുരത്വം ഉണരും.
ഇന്ന് കറാച്ചി ബേക്കറി എത്ര കോടികളുടെ ആസ്തിയുള്ള കമ്പനിയാണെന്ന് കൃത്യമായ കണക്കുകൾ പുറത്തില്ലെങ്കിലും, അതൊരു വലിയ ബിസിനസ്സ് സാമ്രാജ്യമായി വളർന്നു കഴിഞ്ഞു. ഹൈദരാബാദിൽ പോയി ബിരിയാണി കഴിക്കുന്നതുപോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് കറാച്ചി ബേക്കറിയിലെ ബിസ്ക്കറ്റ് വാങ്ങുന്നതും എന്ന് സഞ്ചാരികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. വിഭജനത്തിന്റെ നോവിൽ നിന്ന് അതിജീവനത്തിന്റെ മധുരത്തിലേക്കുള്ള ഖാൻചന്ദ് രംനാനിയുടെ ഈ യാത്ര ഏതൊരു സംരംഭകനും വലിയൊരു പാഠമാണ്. പാരമ്പര്യവും ഗുണമേന്മയും കൃത്യമായി കോർത്തിണക്കിയാൽ ഏത് ചെറിയ തുടക്കവും ലോകം അറിയുന്ന വിജയമായി മാറുമെന്നതിന് കറാച്ചി ബേക്കറി ഒരു ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ്.
