ഞണ്ടുകളെയും ലോബ്‌സ്റ്ററുകളെയും ജീവനോടെ ബോയില്‍ ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് രുചിയും ഗുണവും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാന്‍ എന്ന കാരണം പറഞ്ഞ് ലോകമെമ്പാടും അനുവര്‍ത്തിക്കുന്നത്. എന്നാല്‍ വളരെ അസ്വസ്ഥതയുളവാക്കുന്ന ഒരു പഠന റിപ്പോര്‍ട്ട് ഇപ്പോള്‍ പുറത്തുവന്നിരിക്കുകയാണ്. ഇവയ്ക്കും വേദനയും ഭയവും തോന്നുമെന്നാണ് പഠനം വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്.
ഗോഥെന്‍ബര്‍ഗ് സര്‍വ്വകലാശാലയിലെ മൃഗശാസ്ത്രജ്ഞയായ ഡോ. ലിന്‍ സ്‌നെഡന്‍ പറയുന്നത് ഇത്തരം ജീവികളെ ഇനി എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പുനര്‍വിചിന്തനം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിതെന്നാണ്.”നമ്മള്‍ ഷെല്‍ഫിഷുകള്‍ കഴിക്കുന്നത് തുടരണമെങ്കില്‍ ഇനിമുതല്‍ അവയെ കൊല്ലാന്‍ വേദനാജനകമായ വഴികള്‍ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം, അവര്‍ വേദന അനുഭവിക്കുകയും പ്രതികരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന്റെ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകള്‍ ഇപ്പോള്‍ ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്, ”അവര്‍ പറയുന്നു.
ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകള്‍ അവയുടെ പ്രത്യേകത
ക്രറ്റേഷ്യന്‍ വര്‍ഗ്ഗത്തില്‍ പെടുന്നവയാണ് ഞണ്ടുകളും കൊഞ്ചുകളും. 500 ദശലക്ഷം വര്‍ഷത്തിലേറെയായി ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകള്‍ ഭൂമിയില്‍ വിഹരിക്കുന്നു.
ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകള്‍ക്ക് വേദന അനുഭവപ്പെടുന്നു എന്ന ആശയം കൂടുതലും നിരീക്ഷണ പഠനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഞണ്ടുകള്‍ വൈദ്യുതാഘാതത്തോടോ ആസിഡ് പോലെയുള്ളവയോടൊ പ്രതികരിക്കുന്നത് വേദനയുള്ളത് പോലെയാണ്.ഈ പെരുമാറ്റം പലരും വേദന അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കാന്‍ പ്രേരിപ്പിച്ചു.ഇങ്ങനെയുള്ള ഘട്ടങ്ങളില്‍ ഇവയുടെ വേദന പ്രതികരണം ചെറുതും തീവ്രവുമായിരുന്നു,
ഞണ്ടുകള്‍ക്ക് വേദന അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കില്‍, ലോബ്സ്റ്ററുകളുടെ കാര്യമോ?
‘അപകടം ഒഴിവാക്കാന്‍ എല്ലാ ജീവികള്‍ക്കും ഒരുതരം വേദനസംവിധാനം ആവശ്യമാണെന്നത് ഒരു കാര്യമാണ്. എല്ലാ ഇനം ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകള്‍ക്കും സമാനമായ ഘടനയും സമാനമായ നാഡീവ്യൂഹങ്ങളും ഉണ്ട്, ‘
ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകള്‍ അവയുടെ ആവാസവ്യവസ്ഥയില്‍ സുപ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വേട്ടക്കാരായും ഇരയായും പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്ന ഇവ കടല്‍, ശുദ്ധജല ഭക്ഷ്യ വലകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കുന്നു.
നിലവില്‍, കൊഞ്ച്, ലോബ്സ്റ്ററുകള്‍, ഞണ്ട്, കൊഞ്ച് എന്നിവ പോലുള്ള കക്കയിറച്ചി യൂറോപ്യന്‍ യൂണിയനിലെ മൃഗക്ഷേമ നിയമത്തിന്റെ പരിധിയില്‍ വരുന്നില്ല.ഇതിനര്‍ത്ഥം അവയ്ക്ക് ് വേദനയുണ്ടാക്കുന്ന പാചക രീതികള്‍ ഇപ്പോഴും നിയമപരമായി സ്വീകാര്യമാണ് എന്നതാണ് എന്നാല്‍ ഈ കാഴ്ച്ചപ്പാട് മാറേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ് വിദഗ്ധര്‍ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
