“ലണ്ടനിലോ ന്യൂയോർക്കിലോ മരംകോച്ചുന്ന തണുപ്പിൽ, വിദേശത്തെ ഏതെങ്കിലും ഒരു ഫ്ലാറ്റിലിരുന്ന് പപ്പടവും അച്ചാറും നാടൻ സാമ്പാറും കൂട്ടി ചൂടോടെ ചോറുണ്ണാൻ കൊതിക്കാത്ത ഒരു മലയാളി പ്രവാസിയെങ്കിലും ഉണ്ടാകുമോ? അമ്മയുടെ കൈപ്പുണ്യവും നാട്ടുരുചികളും കൊതിച്ച് മറുനാട്ടിലെ അന്യദേശ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ ഇടനാഴികളിൽ കണ്ണുനട്ട് പരതുമ്പോഴായിരിക്കും, ‘അമ്മച്ചീസ്’ (Ammachies) എന്ന ആ സുപരിചിതമായ നാടൻ പേര് അച്ചടിച്ച ആ പാക്കറ്റ് അവരുടെ കണ്ണിൽ ഉടക്കുന്നത്! നമ്മൾ കടകളിൽ കാണുന്ന പല പാക്കറ്റുകളും വെറും കൊതിമാറ്റാനുള്ള പലഹാരങ്ങൾ മാത്രമല്ല; മറിച്ച്, എറണാകുളത്തെ ഒരു കൊച്ചു നാട്ടിൻപുറത്തുനിന്ന് തുടങ്ങി, ആഗോള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ കർശനമായ വന്മതിലുകളെ തകർത്ത്, വിദേശ രാജ്യങ്ങളിലെ തീൻമേശകളിലേക്ക് കേരളത്തിന്റെ അമ്മമണമെത്തിച്ച ഒരു നിശബ്ദ കയറ്റുമതി വിപ്ലവമാണെന്ന് ആരെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?! അരക്കുന്നം എന്ന പച്ചപിടിച്ച ഗ്രാമത്തിന്റെ മണ്ണിൽ നിന്ന് പറന്നുയർന്ന് ലോകത്തെ വിസ്മയിപ്പിച്ച ആ രുചി സാമ്രാജ്യം—അതാണ് സയാൻ ഇന്റർനാഷണലും അവരുടെ സ്വന്തം ‘അമ്മച്ചീസും’!”
കഥയുടെ വേരുകൾ തിരഞ്ഞുപോയാൽ നമ്മൾ എത്തുന്നത് എറണാകുളം ജില്ലയിലെ മുളന്തുരുത്തിക്കടുത്തുള്ള അരക്കുന്നം എന്ന ശാന്തമായ ഗ്രാമത്തിലാണ്. വിദേശത്തേക്ക് കുടിയേറിയ ലക്ഷക്കണക്കിന് മലയാളികൾ സ്വന്തം നാടിന്റെ തനത് രുചികൾക്കായി വല്ലാതെ കൊതിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അവിടുത്തെ സംരംഭക മനസ്സുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. കടൽ കടന്ന് പോകുന്നവർ പെട്ടികളിൽ അമ്മമാർ ഉണ്ടാക്കിക്കൊടുക്കുന്ന ഉപ്പേരിയും അച്ചാറും മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിച്ചുവെച്ച് കൊതിയോടെ തിന്നുന്ന ആ നൊസ്റ്റാൾജിയയെ, അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരമുള്ള ഒരു വ്യവസ്ഥാപിത കയറ്റുമതി ബിസിനസ്സാക്കി മാറ്റിയെടുക്കുക എന്നതായിരുന്നു ലക്ഷ്യം. ആ വലിയ സ്വപ്നത്തിൽ നിന്നാണ് എറണാകുളത്തെ അരക്കുന്നത്ത് ‘സയാൻ ഇന്റർനാഷണൽ’ (Cyan International) എന്ന സ്ഥാപനം വേരുറപ്പിക്കുന്നത്. ബിജു പൗലോസ് എന്ന വ്യക്തിയുടെ പേരിലടക്കം ട്രേഡ്മാർക്ക് അപേക്ഷകൾ രേഖപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട്, മലയാളിയുടെ ഗൃഹാതുരത്വത്തെ ഉണർത്താൻ ‘അമ്മച്ചീസ്’ എന്ന വാത്സല്യം തുളുമ്പുന്ന പേര് തന്നെ അവർ തങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡിനായി സ്വീകരിച്ചു.
തുടക്കത്തിൽ നാടൻ പലഹാരങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചതെങ്കിലും, വിപണിയിലെ ഡിമാൻഡ് അവർ അതിവേഗം തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഒരു മലയാളി അടുക്കളയിൽ ആവശ്യമുള്ള സകല ചേരുവകളെയും ഒരൊറ്റ കുടക്കീഴിൽ അണിനിരത്തുകയായിരുന്നു അവരുടെ വിപ്ലവകരമായ അടുത്ത ഘട്ടം. കല്ലിൽ അരച്ചെടുത്തത് പോലെയുള്ള നാടൻ കറിപ്പൊടികളും മസാലക്കൂട്ടുകളും, പെട്ടെന്ന് പ്രാതൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇൻസ്റ്റന്റ് മിക്സുകളും, നാവിൽ കൊതിയൂറുന്ന മീൻ, മാങ്ങ അച്ചാറുകളും അവർ തയ്യാറാക്കി. അവിടെയും തീർന്നില്ല; ഫ്രോസൺ സ്നാക്കുകളിലേക്കും, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് രൂപത്തിൽ പാക്ക് ചെയ്ത വെജിറ്റേറിയൻ-നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ കറികളിലേക്കും അവർ തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നശ്രേണി അതിവേഗം വികസിപ്പിച്ചു. അമ്മമാരുടെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കൂട്ടുകളെ ആധുനിക ഫാക്ടറി മെഷീനുകളിലേക്ക് എത്തിച്ച്, നാടൻ തനിമ ഒട്ടും ചോർന്നുപോകാതെ വൻതോതിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യ അവർ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
എന്നാൽ, കേരളത്തിലെ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തെ പാക്ക് ചെയ്ത് പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലെത്തിക്കുക എന്നത് ഒട്ടും എളുപ്പമുള്ള കാര്യമായിരുന്നില്ല. അമേരിക്കയിലെയും യൂറോപ്പിലെയും അതികർശനമായ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയമങ്ങളും (Food Safety Regulations), പാക്കേജിംഗ് നിലവാരങ്ങളും മറികടക്കുക എന്നതായിരുന്നു അവർക്ക് മുന്നിലെ ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളി. യാതൊരുവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാത്ത രീതിയിൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, വിദേശത്തേക്ക് കപ്പലിലും വിമാനത്തിലും അയക്കുമ്പോൾ കേടുകൂടാതെ ഫ്രഷായിരിക്കാനും തക്കവണ്ണം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഹൈ-ബാരിയർ പാക്കേജിംഗ് സിസ്റ്റം അവർ ഏർപ്പെടുത്തി. ഈ കണിശതയാണ് അമ്മാച്ചീസ് എന്ന ബ്രാൻഡിന് വിദേശ മണ്ണിൽ ചിറകുകൾ നൽകിയത്. അമേരിക്ക, കാനഡ, യു.കെ., ജർമ്മനി, അയർലൻഡ്, ഓസ്ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാൻഡ്, മാൾട്ട എന്നിങ്ങനെ ലോകത്തിന്റെ പല കോണുകളിലുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിലേക്ക് അരക്കുന്നത്തുനിന്നുള്ള അമ്മച്ചീസ് പാക്കറ്റുകൾ നിരനിരയായി എത്തിച്ചേർന്നു.
ഒരു കൊച്ചു നാട്ടിൻപുറത്തിന്റെ വരാന്തയിൽ തുടങ്ങിയ ചിന്തയെ, വിദേശ വിപണിയുടെ കണിശതകളോട് പൊരുത്തപ്പെടുത്തി, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രവാസി മലയാളികളുടെ തീൻമേശകളിൽ സ്വന്തം നാടിന്റെ അമ്മമണം എത്തിച്ച ഈ കയറ്റുമതി ചരിത്രം നമ്മെ പഠിപ്പിക്കുന്നത് ഒരൊറ്റ കാര്യമാണ്—നമ്മുടെ വീടുകളിൽ നിത്യേന ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവങ്ങളെപ്പോലും കൃത്യമായ ക്വാളിറ്റിയും ആഗോള കാഴ്ചപ്പാടും നൽകി പാക്ക് ചെയ്താൽ, ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമത്തിലിരുന്നും ലോകം മുഴുവൻ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ആഗോള ബ്രാൻഡ് സാമ്രാജ്യം കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ മലയാളിക്ക് സാധിക്കും! 🍲🌾✨
