നിരവധി പോഷകഗുണങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണമാണ് മുട്ട എന്നത് തര്‍ക്കമില്ലാത്ത കാര്യം തന്നെയാണ്. മുട്ട ദിനംപ്രതി കഴിക്കുന്നത് പതിരോധശേഷി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഊര്‍ജ്ജം നിലനിര്‍ത്താനുമൊക്കെ നല്ലതാണ്.്. എന്നാല്‍ മുട്ടയിലെ കൊളസ്ട്രോള് അത്ര അപകടമല്ലെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയില്‍ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തിയില്ലെങ്കില്‍ പണി പാളുമെന്നാണ് വിദഗ്ധര്‍ പറയുന്നത്.
മുട്ട അമിതമായി ചൂടാക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല കൊളസ്ട്രോള് രോഗികളില്‍ അത് അപകടമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. മുട്ട അമിതമായി ചൂടാക്കുമ്പോള്‍ അതിലെ കൊളസ്ട്രോള് ഓക്സിസൈഡ് ചെയ്ത് ഓക്സിസ്റ്ററോള്‍ എന്ന സംയുക്തം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തം ശരീരത്തില്‍ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മര്‍ദവും വീക്കവും ഉണ്ടാക്കും. ഇത് ഇവരില്‍ ഹൃദ്രോഗസാധ്യത വല്ലാതെ വര്‍ധിപ്പിക്കും. ഓക്സിസ്റ്ററോള്‍ രക്തക്കുഴലുകളില്‍ അടിഞ്ഞുകൂടാനും ധമനികളില്‍ കാഠിന്യമുണ്ടാക്കാനും കാരണമാകും.
സുരക്ഷിതമായി മുട്ട എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.
കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവില്‍ പാകം ചെയ്യാം.
മുട്ട ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയില്‍ പോലുള്ളവ എണ്ണകള്‍ ഉപയോഗിക്കാം.
മുട്ട അമിതമായി വേവിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം.
മുട്ടവിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ പച്ചക്കറികളും ഉള്‍പ്പെടുത്തുക.
Discussion about this post