ലഘുഭക്ഷണമായി ഒരു മിനി ചോക്ലേറ്റ് ബാറോ ചെറുകടികളോ ഒക്കെ പലരും കഴിക്കാറുണ്ട്, ചെറിയ പലഹാരങ്ങളായത് കൊണ്ട് അതൊന്നും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ലെന്നാണ് കരുതാറുള്ളത്. എന്നാല്‍ അത് വാസ്തവ വിരുദ്ധമാണ്. ഇത്തരം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളില്‍ ഉയര്‍ന്ന അളവില്‍ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, റീഫൈന്ഡ് മാവ്, പാം ഓയില്‍ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവ നിര്‍മ്മിക്കുന്നത്. ഇത് അനാവശ്യകലോറികള്‍ ശരീത്തിലെത്താന്‍ കാരണമാകുന്നു.
ഉയര്‍ന്ന പഞ്ചസാര: ് മിനി ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളുടെ കാര്യം തന്നെ നോക്കാം 12 ഗ്രാം ബ്രാന്‍ഡഡ് മിനി ബാറില്‍ 64 കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 19 ഗ്രാം വേരിയന്റില്‍ 100 ??കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മാത്രമല്ല മിനി ചോക്ലേറ്റുകള്‍ നിര്‍മ്മിക്കുന്നത് ഉയര്‍ന്ന നിലവാരമുള്ള കൊക്കോ വെണ്ണയേക്കാള്‍ വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവ കൊണ്ടാണ് അതിനാല്‍ നിര്‍മ്മാതാക്കള്‍ പലപ്പോഴും കൂടുതല്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കുന്നു. കൊക്കോ സോളിഡുകളുടെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം അര്‍ത്ഥമാക്കുന്നത് സ്വാഭാവികമായി കയ്പുള്ള രുചി കുറയുകയും ചേര്‍ത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കൂടുതല്‍ ഇടം നല്‍കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ്. ചില വിലകുറഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റുകളില്‍ അധിക ഫില്ലറുകളോ അഡിറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങള്‍ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവില്‍ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വര്‍ദ്ധനവിന് കാരണമാകും, ഇത് ഇന്‍സുലിന്‍ പ്രതിരോധത്തിലേക്ക് നയിക്കും.
പാം ഓയിലും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും: ഈ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലെ മറ്റൊരു സാധാരണ ചേരുവയാണ് പാം ഓയില്‍. ഇത് രുചിയും ഘടനയും ചേര്‍ക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപ്പോപ്രോട്ടീന്റെ (LDL) അളവ് വര്‍ദ്ധിക്കുന്നതുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകും.
റീഫൈന്ഡ് മാവിന് ് ഉയര്‍ന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, അതായത് അവ കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുത്തനെ വര്‍ദ്ധിക്കാന്‍ കാരണമാകും. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സ്ഥിരതയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പലപ്പോഴും ഇവയില്‍ ചേര്‍ക്കപ്പെടുന്ന ഫ്‌ലേവറുകളില്‍ ന്യൂറോടോക്‌സിനുകളും കാര്‍സിനോജനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) പോലുള്ള കൃത്രിമ രുചി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ അലര്‍ജി പ്രതിപ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇന്‍സുലിന്‍ പ്രതിരോധത്തിനും കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.
Discussion about this post