ആരോഗ്യ കാര്യത്തിൽ പാലിന് എപ്പോഴും സൂപ്പർ ഹീറോ പരിവേഷമാണ് ഉള്ളത് പ്രായഭേദമില്ലാതെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പാൽ കുടിക്കുന്നവർ നിരവധിയാണ്. പാലിലും അതുപോലെ തന്നെ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിലും ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ പാലിലും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിലും കാൽസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇതും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. അതുപോലെ തന്നെ വിറ്റമിൻ ഡി, വിറ്റമിൻ ബി12, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയെല്ലാം തന്നെ പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതുപോലെ നമ്മളുടെ ശരീരത്തിന് വേണ്ട ഊർജം ലഭിക്കാനും ഇത സഹായിക്കുന്നു
ചൂടുള്ള പറാത്ത, ടോസ്റ്റ്, പാവ് ഭാജി എന്നിവയിൽ വെണ്ണ പുരട്ടിയാണ് നമ്മളെല്ലാം കഴിക്കാറുള്ളത് പക്ഷേ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ: പാൽ വെളുത്തതാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ മഞ്ഞയായി മാറുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?ഇതിനു പിന്നിലെ ശാസ്ത്രം വെണ്ണയെപ്പോലെ തന്നെ സമ്പന്നമാണ്.
വെണ്ണയുടെ സ്വർണ്ണ നിറത്തിന് പാലുമായി വലിയ ബന്ധമില്ല, പശുവിന്റെ ഭക്ഷണവുമായി കൂടുതൽ ബന്ധമുണ്ട്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ പുല്ലാണ് പശുക്കൾ മേയുന്നത്, കാരറ്റിനും മത്തങ്ങയ്ക്കും ഓറഞ്ച് നിറം നൽകുന്ന അതേ പിഗ്മെന്റ് ആണിത്. ഈ സംയുക്തം പശുവിന്റെ കൊഴുപ്പ് സംഭരണികളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഒടുവിൽ പാലിലെ കൊഴുപ്പിലേക്ക് കടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാലിലെ വെള്ളത്തിന്റെ അംശവും കൊഴുപ്പിന്റെ ഗോളങ്ങളും പ്രകാശ രശ്മികളെ വിസരണം ചെയ്യുന്നത് കാരണം പാലിന് മഞ്ഞ നിറം കാണാൻ സാധിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ പാൽ കടഞ്ഞ് അതിൽ നിന്ന് ബീറ്റ- കരോറ്റിൻ അടങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന വെണ്ണയ്ക്ക സ്വാഭാവ
ഇവിടെയാണ് രസകരമായ കാര്യം: വെണ്ണയുടെ നിറം അത് വരുന്ന സീസണിനെക്കുറിച്ചോ പ്രദേശത്തെക്കുറിച്ചോ എന്തെങ്കിലും പറയാൻ കഴിയും. വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും പശുക്കൾ പുതിയ പച്ച പുല്ല് കഴിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിനും മഞ്ഞ വെണ്ണയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത്, പശുക്കൾ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന തീറ്റയോ പുല്ലോ കഴിക്കുമ്പോൾ, വെണ്ണ വിളറിയതായി മാറുന്നു.
