ചൂടുവെള്ളത്തിലാണോ മുട്ട പുഴുങ്ങാനിടുന്നത്. അതോ നന്നായി തണുത്ത വെള്ളത്തില് മുട്ടിയിട്ടതിന് ശേഷം പുഴുങ്ങുകയാണോ പതിവ്. എന്നാല് എന്താണ് ഇതിന്റെ വ്യത്യാസമെന്ന് പലരും ചിന്തിച്ചേക്കാം. തണുത്ത വെള്ളത്തില് മുട്ട പുഴുങ്ങിയാല് ചില ഗുണഫലങ്ങളുണ്ട് അത് എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
തണുത്ത വെള്ളത്തില് മുട്ട പുഴുങ്ങാനിടുകയാണെങ്കില് അത് മുട്ടയുടെ വെള്ള സാവധാനം പാകം ചെയ്യുന്നു, മുട്ടകള് കൂടുതല് തുല്യമായി പാകം ചെയ്യാന് സമയം അനുവദിക്കുന്നു.”അതുമാത്രമല്ല മുട്ടത്തോട് പൊട്ടുന്നത് ഇതുമൂലം തടയാനും സാധിക്കും. കാരണം ഉള്ളിലുള്ള മുട്ട പതുക്കെ വേകുന്നത് മൂലം പെട്ടെന്ന് താപനിലയില് വ്യതിയാനവും അതുമൂലമുള്ള പൊട്ടലുമുണ്ടാകുന്നില്ല.
എന്നാല് നിങ്ങള് ഫ്രിഡ്ജില് നിന്ന് നേരിട്ട് എടുത്ത മുട്ട പുഴുങ്ങാനിടുന്നുവെന്നിരിക്കട്ടെ പെട്ടെന്നുള്ള താപനില മാറ്റം മുട്ടകള് പൊട്ടാന് ഇടയാക്കും മുട്ടകള് തണുത്ത വെള്ളത്തില് തിളപ്പിക്കുന്നത് സാവധാനം ചൂടാക്കാന് അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് വിള്ളലുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ മുട്ടയുടെ പ്രത്യേകത
റെസ്റ്റോറന്റുകളില് വേവിച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എങ്ങനെ ഒത്ത നടുവില് തന്നെ ഇരിക്കുന്നു എന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അങ്ങനെ ലഭിക്കാനായി ചെയ്യേണ്ടത് ഇത്രമാത്രം
നിങ്ങളുടെ മുട്ടകള് തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തില് പുഴുങ്ങാന് വയ്ക്കുക, ഉയര്ന്ന ചൂടില് തിളപ്പിക്കുക, തിളയ്ക്കുമ്പോള് ഒരു മരത്തിന്റെ സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് ഘടികാരദിശയില് നിരന്തരം ഇളക്കുക. നിരന്തരമായ ഇളക്കുന്നത് മഞ്ഞക്കരുവിനെ നടുവിലാക്കുന്നു
