അടുത്ത കാലത്തായി, പനീറില്‍ മായം ചേര്‍ക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരികളുടെ പ്രിയഭക്ഷണവും ് പ്രോട്ടീന്‍ സമ്പുഷ്ടവുമായ പനീറിന്റെ ഉല്‍പാദനത്തില്‍ അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കളാണ് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നത്. ഇപ്പോഴിതാ ഗുജറാത്തിലെ അഹമ്മദാബാദില്‍ നിന്നും 1500 കിലോഗ്രാം മായം ചേര്‍ത്ത പനീര്‍ ഡ്രഗ് കണ്‍ട്രോള്‍ അഡ്മിനിസ്‌ട്രേഷന്‍ പിടിച്ചെടുത്തിരിക്കുകയാണ് ഫെബ്രുവരി 4 ന് ഗാന്ധിനഗറില്‍ നിന്നുള്ള എഫ്ഡിസിഎ പ്രത്യേക സ്‌ക്വാഡ് അഹമ്മദാബാദിലെ ദ്വാരകേഷ് ഡയറി പ്രോഡക്ട്സില്‍ റെയ്ഡ് നടത്തിയാണ് വന്‍തോതില്‍ മായം ചേര്‍ത്ത പനീര്‍ പിടിച്ചെടുത്തത്.
പിടിച്ചെടുത്ത പനീറിന്റെ മൂല്യം 3.5 ലക്ഷത്തിലധികം വിലയുള്ളതാണെന്നും റിപ്പോര്‍ട്ടുണ്ട്. വ്യാജ പനീര്‍ നിര്‍മ്മാണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളും രാസവസ്തുക്കളും, മായം ചേര്‍ക്കുന്ന വസ്തുക്കള്‍, വലിയ അളവില്‍ പാം ഓയില്‍, ഇന്‍ഡസ്ട്രിയല്‍ ഗ്രേഡ് അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവയും റെയ്ഡില്‍ പിടിച്ചെടുത്തതായി റിപ്പോര്‍ട്ടുകള്‍ പറയുന്നു.
പാം ഓയില്‍ ദൂഷ്യഫലങ്ങള്‍
എലൈസ് ഗിനീന്‍സിസ് എന്ന എണ്ണ മരത്തിന്റെ (എലൈസ് ഗിനീന്‍സിസ്) പഴത്തില്‍ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു തരം സസ്യ എണ്ണയാണ് പാം ഓയില്‍. ദീര്‍ഘകാല ഷെല്‍ഫ് ലൈഫ് കാരണം ഇത് ഭക്ഷണം, സൗന്ദര്യവര്‍ദ്ധക വസ്തുക്കള്‍, വ്യാവസായിക ആപ്ലിക്കേഷനുകള്‍ എന്നിവയില്‍ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിലും സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു,.
ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത: പാം ഓയില്‍ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളില്‍ കൂടുതലാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്‍ഡിഎല്‍ (മോശം) കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് അമിതമായി കഴിച്ചാല്‍ ഹൃദ്രോഗത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും.
ശരീരഭാരവും പൊണ്ണത്തടിയും: സന്തുലിതാവസ്ഥയില്ലാതെ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, പാം ഓയില്‍ അടങ്ങിയ പല സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും പഞ്ചസാരയും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്, ഇത് ശരീരത്തിന് ഭീഷണിയാകും.
ദഹന പ്രശ്‌നങ്ങള്‍: സങ്കീര്‍ണ്ണമായ ഘടന കാരണം, സെന്‍സിറ്റീവ് ദഹനവ്യവസ്ഥയുള്ളവര്‍ക്ക് പാം ഓയില്‍് വയറുവേദന, വയറിളക്കം അല്ലെങ്കില്‍ വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
കാന്‍സറിന് കാരണമാകുന്ന ഫലങ്ങള്‍: ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്ത പാം ഓയില്‍ (അമിതമായി ചൂടാക്കിയതോ മോശമായി സൂക്ഷിച്ചതോ ആയ) കാന്‍സറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.
അസറ്റിക് ആസിഡ്
ഇതൊരു (CH3COOH) ഒരു ജൈവ ആസിഡാണ്, ഇത് വിനാഗിരിക്ക് പുളിച്ച രുചിയും ശക്തമായ മണവും നല്‍കുന്നു. ഭക്ഷണം, മരുന്ന്, വ്യവസായം എന്നിവയില്‍ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സാധാരണ സ്രോതസ്സുകള്‍ വിനാഗിരി (ഏകദേശം 4-8% അസറ്റിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു), പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങള്‍ (അച്ചാറുകള്‍, കിമ്മി പോലുള്ളവ), വ്യാവസായിക ഉല്‍പാദനം (പ്ലാസ്റ്റിക്, ഡൈകള്‍, സിന്തറ്റിക് നാരുകള്‍ എന്നിവ നിര്‍മ്മിക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു) എന്നിവയാണ്.
വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തില്‍, വ്യാവസായിക-ഗ്രേഡ് അസറ്റിക് ആസിഡ് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്, കാരണം ഇത് ഉയര്‍ന്ന സാന്ദ്രതയിലാണ് (പലപ്പോഴും 99% അല്ലെങ്കില്‍ അതില്‍ കൂടുതല്‍). ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള പ്രധാന ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകും:
ഗുരുതരമായ പൊള്ളലും ടിഷ്യു കേടുപാടുകളും: വ്യാവസായിക അസറ്റിക് ആസിഡ് വളരെ അപകടകാരിയാണ്, ഇത് വായ, തൊണ്ട, ആമാശയ പാളി എന്നിവയ്ക്ക് പൊള്ളലേല്‍പ്പിക്കുകയും ആന്തരിക അവയവങ്ങള്‍ക്ക് സ്ഥിരമായ നാശമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
വൃക്ക കരള്‍ തകരാറ്: വ്യാവസായിക അസറ്റിക് ആസിഡ് വിഷാംശമുള്ളതാണെന്നും വൃക്കകളെയും കരളിനെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്നും ഗുരുതരമായ കേസുകളില്‍ അവയവങ്ങളുടെ സ്തംഭനത്തിലേക്ക് നയിക്കുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.
Discussion about this post