ചോറ് കഴിക്കുവാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ കുറവാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് മലയാളികൾക്ക് ചോറ് ഒരു വികാരം തന്നെയാണെന്ന് പറയേണ്ടി വരും. ഇത്തിരചോറും ഒഴിച്ചുകറിയും തോരനും കിട്ടിയാൽ അന്നത്തെ ഭക്ഷണം കുശാൽ. ജോലി തിരക്കുകൾ കാരണം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്കുള്ള ചോറ് ഒരുമിച്ച് വച്ച് പിന്നീട് ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നതാണ് ഇപ്പോൾ ചിലർ പിന്തുടരുന്ന രീതി. പക്ഷേ ഇത് ഗുരുതരമായ പ്രശ്നമാണ് വരുത്തുന്നത്.ഇത് നിങ്ങളെ വലിയൊരു രോഗിയാക്കി മാറ്റും. ചോറ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒട്ടും നല്ലതല്ലെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു.അഥവാ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ തന്നെ അടച്ചുറപ്പുള്ള പാത്രത്തിൽ വേണം സൂക്ഷിക്കാൻ. ഇതും അത്ര ഗുണകരമല്ല. മാത്രമല്ല ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ പോലും ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ വയ്ക്കരുത്. പൂപ്പൽ വരാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് ചോറ് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ ഇടയ്ക്ക് വഴുവഴുപ്പ് തോന്നാറില്ലേ. ഇതാണ് പൂപ്പൽ. പതിവായി ഇങ്ങനെ ചോറ് കഴിച്ചാൽ ഈ പൂപ്പൽ വലിയ അളവിൽ വയറിനകത്തെത്തും. ഇത് ആന്തരികാവയവങ്ങളെ വളരെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും.മാത്രമല്ല ചോറ് ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നതും നല്ലതല്ല. അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളെ വലിയ രോഗിയാക്കും
ഭൂരിഭാഗം പേർക്കും എങ്ങനെയാണ് ചോറുണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് അറിയുമായിരിക്കും. എങ്കിലും ചിലരെങ്കിലും ചോറ് വെക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ചെയ്യുന്ന ചില തെറ്റുകൾ വരുത്താറുണ്ട്.
അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നന്നായി കഴുകണം. പലരും ഒറ്റ വെള്ളത്തിലാണ് അരി കഴുകുന്നത്. ഇത് ശരിയായ പ്രവണതയല്ല. അരി കഴുകാത്തപ്പോൾ അധിക ഉപരിതല അന്നജം നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ ഇടയാക്കും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 3-4 തവണ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകണം.ഇത് നല്ല സോഫ്റ്റ് ചോറ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
വ്യത്യസ്ത തരം ധാന്യങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ജല അനുപാതം ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നീളമുള്ള അരിയുടെ കാര്യത്തിൽ, വെളുത്ത അരിക്ക് 2:1 വെള്ളം-അരി അനുപാതം ആവശ്യമാണ്. അതേസമയം ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഇത് അവഗണിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാത്തതോ മൂപ്പുള്ളതോ ആയ അരി ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
തവിട്ട് അരി, വെളുത്ത അരിയെക്കാൾ പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. കാരണം, തവിട്ട് അരിയുടെ പുറം തവിട് അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ജലത്തിന്റെ പ്രവേശനം കുറയ്ക്കുന്നു. മട്ട അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ള അരിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കാൽ കപ്പ് മുതൽ അര കപ്പ് വരെ കൂടുതൽ വെള്ളം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. വെളുത്ത അരി പാകം ചെയ്യാൻ 15 മിനിറ്റ് ആണെങ്കിൽ തവിട്ട് അരിക്ക് 50 മിനിറ്റ് വേണ്ടി വന്നേക്കാം. അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിന് സമയമെടുക്കും. എന്ന് കരുതി ഉയർന്ന തീയിൽ വെക്കുന്നത് ഇത് വേഗത്തിലാക്കില്ല. ഉയർന്ന തീയിൽ അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കാം. അരി പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക എന്നതാണ്. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തന്നെ ചോറ് ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുക്കരുത്. പകരം, 5-10 മിനിറ്റ് സമയം എടുത്തുവേണം വിളമ്പാൻ.
തടികൂടാതെ ചോറ് കഴിക്കാൻ
ചോറ് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മുകളിൽ ഉള്ള പത മാറ്റുക. ഇത് ചോറിൽ അടങ്ങിയ അധിക അന്നജം, ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്, മാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കൂടാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
അഴുക്ക് കളയാനായി, അരി നന്നായി കഴുകി 2 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. ഇത് അതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കൂടാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് 50% കുറയ്ക്കും, ഇത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധമുള്ളവർക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.
