നമ്മുടെ നാട്ടിൽ അത്ര ട്രെൻഡിംഗല്ലാത്ത ഒന്നാണ് കൂൺ,അഥവാ മഷ്‌റൂം. നമ്മുടെ മാംസവിഭവങ്ങളോട് കിടപിടിക്കുന്ന രുചിയുള്ള ഈ ഭക്ഷ്യവിഭവം ശരിക്കും നാം ഡയറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് കൊണ്ട് അനേകം ഗുണങ്ങളാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ഹരിതകം ഇല്ലാത്ത സസ്യമാണ് കൂൺ അഥവാ കുമിൾ ഫംഗസ്. പ്രോട്ടീൻ,അമിനോ ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയാണ് കൂണുകൾ. കൂണിലുള്ള നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, വൈറ്റമിൻ സി എന്നിവ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനു നല്ലതാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ലെവോസ്റ്റാറ്റിൻ എന്ന ഘടകം കൂണിലുണ്ട്. ഹൃദയധമനികൾ, രക്തക്കുഴൽ എന്നിവയിലെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ കൂൺ സഹായിക്കും.രക്താതിമർദത്തെ നിയന്ത്രിച്ച് നിർത്തുന്നു.
ചർമപരിപാലനം കൂണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പോളിസാക്കറൈഡ് ചർമത്തെ ജലാംശം നിലനിർത്തി മിനുസമുള്ളതാക്കുന്നു. പ്രായമാകുമ്പോൾ ചർമത്തിനുണ്ടാകുന്ന കരുവാളിപ്പ്, കറുത്ത പാടുകൾ എന്നിവ മാറ്റാൻ കൂൺ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിലുള്ള എർഗോത്തിയോണിൻ, ഗ്ലൂട്ടാത്തയോൺ എന്നിവയാണ് അതിന് സഹായിക്കുന്നത്. സെലിനിയം, എർഗോത്തയോണിൻ, ഗ്ലൂട്ടാത്തിയോൺ തുടങ്ങിയ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണല്ലോ കൂൺ, ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് പ്രായമാകുന്നതിനും ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നതിനുമെതിരെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൂണിലെ ഉയർന്ന വൈറ്റമിൻ ഡി കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ മിനുസമാർന്നതും കൂടുതൽ യുവത്വമുള്ളതുമായ ചർമ്മത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ചർമ്മത്തിലെ ചുളിവുകൾ,നേർത്ത വരകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.
ബയോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ ഡി, കോപ്പർ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മുടിക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങൾ കൂണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രോമകൂപങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും മുടി കട്ടിയാക്കാനും ബയോട്ടിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡി പുതിയ രോമകൂപങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂൺ പതിവായി കഴിച്ചാൽ മുടി കൊഴിയുന്നത് തടയാനും നല്ല മുടി വളർത്താനും കഴിയും. മുഖക്കുരു, പാടുകൾ എന്നിവയെ ചെറുക്കുന്നു കൂൺ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററിയും ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ആണ്, അതിനാൽ മുഖക്കുരു, പാടുകൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ പോരാടാനുള്ള മികച്ച ഭക്ഷണമാണ് കൂൺ. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ വീക്കവും ചുവപ്പും കുറയ്ക്കുന്നു, അതേസമയം അവയിലെ സ്വാഭാവിക സംയുക്തങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയുന്നു. കൂൺ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും കളങ്കരഹിതമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.
കൂണ്‍ നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നത് മികച്ചതാണെങ്കിലും, ചില ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് ലളിതമായ സ്‌ക്രബ് തയ്യാറാക്കാനും നിങ്ങള്‍ക്ക് കഴിയും. 5-6 കൂണ്‍ വെള്ളത്തില്‍ 2 മണിക്കൂര്‍ മുക്കിവയ്ക്കുക മാത്രമാണ് നിങ്ങള്‍ ചെയ്യേണ്ടത്. ഈ കൂണ്‍ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, 1 സ്പൂണ്‍ തവിട്ട് പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ആഴ്ചയില്‍ രണ്ടുതവണ പുരട്ടുക.
കൂണിൽ കൊഴുപ്പും കൊളസ്‌ട്രോളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ, ഡയറ്റ് പ്രേമികൾക്കും ഹൃദ്രോഗം ബാധിച്ചവർക്കും അവ ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്.ധാരാളം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കൂൺ നിങ്ങളുടെ എല്ലുകൾക്ക് നല്ലതാണ്. കാൽസ്യം കൂടാതെ, കൂൺ മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
കൂണിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനിൻറെ സാന്നിധ്യം ഭക്ഷണ പദാർത്ഥം എന്ന നിലയിലും കൂണിൻറെ പ്രാധാന്യം വർധിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റേതൊരു പച്ചക്കറിയെക്കാളും കൂടുതൽ മാംസ്യം (പ്രോട്ടീൻ ) കൂണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ ബി, സി, ഡി, റിബോഫ്‌ലാബിൻ, തയാമൈൻ, നികോണിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ഫോളിക്ക് ആസിഡ് മുതലായവ കുമിളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായവ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
എല്ലാ കൂണുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. കൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി കലർത്തിയ വെള്ളത്തിലിട്ട് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ നീല നിറമാകുന്നത് വിഷക്കൂണും മറിച്ച് നിറവ്യത്യാസമില്ലെങ്കിൽ അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്. വിഷക്കൂൺ നിറമുള്ളതാണ് ഈച്ച, വണ്ട് തുടങ്ങിയ തുടങ്ങിയ ജീവികൾ കാണില്ല. കൂൺകുടയുടെ അടിയിലുള്ള ചെകിളകൾ നിറമുള്ളതോ കറുപ്പോ ആയിരിക്കും. ദിവസങ്ങളോളം കേടു കൂടാതെയിരിക്കും. വിഷക്കൂണുകൾ പൊടികൾ ഉണ്ട്. സാധാരണ, ചുവപ്പും മഞ്ഞയും കലർന്ന നിറങ്ങളുള്ള കൂണുകൾ വിഷമുള്ളവയായിരിക്കും.
#Mushrooms #hydration #repairdamage, #combatacne, #promotehairgrowthandvitality #BeautyBenefits
Discussion about this post