മാങ്ങ കുലകുലയായി ഉണ്ടോ? ഒരു കോഴിക്കറി വച്ചാലോ?

മാമ്പഴക്കാലമാണ് വന്നെത്താൻ പോകുന്നതല്ലേ… മാർക്കറ്റുകളിൽ ചിലയിടങ്ങളിൽ മാങ്ങ ലഭ്യമായി തുടങ്ങി. എങ്കിൽ പതിവിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി മാങ്ങ ഇട്ട മീൻകറിക്ക് പകരം മാങ്ങയിട്ട കോഴിക്കറി വച്ചാലോ?. മാങ്ങയുടെ പുളിയും കോഴിയുടെ  രുചിയും ഒരുമിച്ച് ചേർത്തൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ (4 പേർക്ക്)

കോഴി – 750 ഗ്രാം (കഷണങ്ങളാക്കി)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
പച്ചമാങ്ങ – 1 ഇടത്തരം (തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ)
ഉള്ളി – 2 എണ്ണം (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഗരംമസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കോഴി കഷണങ്ങളിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറച്ച് 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക.ചട്ടി ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.
കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണനിറം വരുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചവാസന മാറുവോളം വറുക്കുക.തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒന്ന് പാകം വരാൻ അനുവദിക്കുക.

മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് തീ കുറച്ച് നന്നായി വറുക്കുക.
മസാല കട്ടി പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് വെള്ളം തളിക്കുക. കോഴി ചേർത്ത് മസാലയിൽ നന്നായി കുഴക്കുക. 5–7 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് അല്പം പാകമാകാൻ അനുവദിക്കുക. മാങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.

വളരെ പഴുത്ത മാങ്ങ  വെന്തുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്; അതിനാൽ  പുളിയായ  മാങ്ങയാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി വേവിക്കുക.കറി തിളച്ച് വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് 15–20 മിനിറ്റ് പാകത്തിൽ വേവിക്കുക.
അവസാനമായി ഗരംമസാലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.